APTO PARA CELÍACOS
Lechón, Sal y Horno, para qué más. Maduramos los lechones en frío con sal durante una noche y los cocinamos al día siguiente con la temperatura, humedad y tiempo justo para que la piel quede fina, desgrasada y crujiente.
Guarnición: Papines con Cebolla y Ajo “quemado”, Papines tiernos, apenas dorados con cebolla Colorada y Ajos bien tostados, bien intensos.
Presentación: Cuarto trasero y Riñonada o Cuarto Delantero y Costillas según disponibilidad.
Rinde: Hasta 3 personas.
Cómo calentarlo: Sacalo de la bolsa, ponelo en una asadera, y llévalo a un horno moderado (180 grados) unos 30’.
Tips: Comelo frío o caliente, te va a fascinar igual.
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